巧克力爱好者无法拒绝的质量炸弹，难道不是它吗？

喜欢巧克力的小伙伴，一定吃过巧克力面包吧，若是告诉你，有一个爆浆的巧克力面包，你会喜欢吗？这简直就是莫大的诱惑力，吃过一次就爱上了，但不能经常吃，热量是真的高，而做法是真的难。

所用的材料：

高筋面粉230克，低筋面粉20克，巧克力粉15克，奶粉、细砂糖各35克，牛奶95克，黄油20克、干酵母三克，温水85克，少量的巧克力豆、巧克力饼，一点点盐

具体的做法：

1、今天我们采用了另外的一种方法，也是个人比较喜欢的，主要是因为它能够使面团的温度下降，在夏天高温季节操作起来成功率会比较高，时间也比较节约一点。首先，我们将除了黄油、酵母、盐、巧克力豆这些材料之外的所有东西混合加入到面包机中，然后开启揉面档次，将面团揉至光滑的状态，如果家中没有面包机，也可以使用手揉或者其他的工具。然后我们将面团裹上一层保鲜膜，放到冰箱发酵一个晚上，放置时间不宜超过24小时。

2、第二天将面团取出后继续揉面，加入酵母、盐、黄油，将其揉至能够拉出较大的粗膜，面包机一般需要揉20分钟左右。然后再将巧克力豆包裹到面团的中间，用翻拌的手法，面团滚匀后，放入大碗中进行发酵。

3、发酵好的面团会变大两倍，在表面会出现一些小气泡，我们可以用手指按压面团，如果按压出来的小洞不会回塌，说明发酵是比较成功的。

4、发酵好的面团取出后按压排气搓成长条型，然后分为16个对等大小的小剂子，每一个剂子滚圆后放置一边覆盖上保鲜膜，醒面15分钟。

5、醒面好的面团用擀面杖擀成长条状，将准备好的巧克力饼放在面团上，用包包子的手法，将面团收口包紧，收口要放在面团的下方，一定要捏紧了，不然巧克力会露馅。

6、包好的面包放在铺有油纸的烤盘上，中间留一些空隙。面包进行第二次发酵，湿度要高一点，发酵具体要看面团的状态，变大1.5倍就可以进行烘烤了。在烘烤之前，可以将烤盘取出来，在面团上割除一些花纹，在表面过筛一些干粉，会好看一些。

7、烤箱可以提前预热，也可以不用，180度烘烤20分钟。烤制的过程中，要多注意上色情况，要是上色比较深，可以在中途盖上锡箔纸，烤制的过程中就很香了。趁热吃会更好吃，爆浆的效果更高，就是热量有点儿高。

最后再强调一下，这款面包看似不难，但重点在揉面以及发酵状态。只要这两个步骤做得全面基本就成功了。爆浆在加热后的效果会更加明显。

文章来源：《理科爱好者》 网址: http://www.lkahzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0508/1068.html