烧烤，烧烤，多少人的心头好！尤其是现在天气一天天转暖，不少烧烤爱好者开始蠢蠢欲动了，要么拉上三五好友，去烧烤店来一场集体聚餐；要么自己动手丰衣足食，带着烧烤、野炊设备，寻一个风和日丽的好天气，来一个户外烧烤。

如果你正好有烧烤计划，或者只是烧烤爱好者，下面的内容一定要看完。

烧烤前准备：

1、烧烤用具

打火机、木炭、烧烤架、网架、食材夹、烧烤夹(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性餐具（碗筷、杯盘）、一次性手套、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。以上工具看实际情况，自己选择。

2、烧烤调料&食物

黄酒、调和油、盐、嫩肉粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、味精、烧烤调料、烧烤汁、烧烤辣椒粉、烧烤酱(汁)、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。

至于烧烤的食物，那就任凭你选了，喜欢吃什么就带什么。

还有一个很多人关心的问题：肉类要不要提前腌好，这个因人而异。

如果你有腌制味道的追求，也可以在外出前根据个人口味腌制肉类食物，但腌制时间不要过长，比如下午出门，早上再腌制；其次，腌好的肉最好用密封的容器装起来。当然，也可以达到烧烤地点之后再进行处理。

带齐东西，就可以出发了，接下来的烧烤过程才是重头戏。

烧烤地点应选择在平坦、干净、背风、向阳的草坪或岩石上。避开尘土飞扬的大路和有腥、臭、腐败气味的垃圾堆、污水沟及墓地等处。也不宜在筑有鸟巢、蜂房或昆虫乱飞的树底下;

地上铺以干净的塑料膜，四边用干净的石块压住，防止蚂蚁、蜥蜴等小动物爬上;罐头、盒饭、饮料等不要一下子全倒出摊在外面，应吃一点取一点，将剩下的盖好。防止苍蝇、虫子爬叮；

烧烤时要注意：

海鲜类烤久些

碳烤生蚝、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患。

还有一些很容易被忽略的点，往往会带来不小的健康隐患，分享给大家，下次烧烤时一定要留意：

1、生熟分开。当从烤架上移除食物时，将食物放置在干净的盘子上。不可使用之前盛放肉、家禽肉和海鲜原料的盘子和器具。

2、注意时间和室外温度：不可将易腐熟食或冷食放置在户外温度大于摄氏32度的情况下，超过1小时。如果时间过长，应选择将食物丢弃。

3、注意卫生。户外烧烤的时候，大家往往不拘小节，直接上手吃的情况也不在话下，很多肠道疾病都是因此而来。所以一定要勤洗手，外出时备足水、洗手液、纸巾（特别是消毒湿巾）等，饭前便后、加工制作食品前要洗手。卡丽净消毒湿巾，外出随身携带，饭前擦擦手，烧烤更健康！

4、若带的有小孩子，要注意安全。孩子若是太小千万不要让他靠近炉火，以免烫伤。

5、进餐结束后把现场收拾干净，将废弃物集中放入垃圾桶或指定地点，不要乱扔，以维护公共卫生。

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文章来源：《理科爱好者》 网址: http://www.lkahzzzs.cn/zonghexinwen/2021/0402/871.html