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【摘 要】：相比起南方的精致和细腻，东北菜，跟东北人一样， 热情又大方 。 最最重要的是，他们真的 超爱吃肉 啊，对于肉食爱好者而言，东北简直就是 天堂 好嘛！ 01 锅包肉 锅包肉，是所有

相比起南方的精致和细腻，东北菜，跟东北人一样， 热情又大方 。

最最重要的是，他们真的 超爱吃肉 啊，对于肉食爱好者而言，东北简直就是 天堂 好嘛！

01 锅包肉

锅包肉，是所有东北饭馆的试金石，评价一家菜馆的菜 地道与否 ，看这一道菜就足够了。

就像东北的一句老话： 开饭不谈锅包肉，自是枉称东北人 。

用猪里脊作为原料，裹上糯米粉和淀粉，两遍油炸后看起来 金灿灿 ，炸好的肉片放入口中，听到「 咔嚓 」声，像是在嚼爆米花的声音。

色泽鲜嫩， 焦黄透着些暗红 ，夹起一块放入嘴中，一口咬开，外表酥脆酸甜，内里Q弹滑嫩，酸是前调，甜是主调， 外焦里嫩，醋香扑鼻，甜而不腻 。

02 小鸡炖蘑菇

小品 《不差钱》中，捧红了一道东北菜：小鸡炖蘑菇。

这 是东北最家常的一道菜，采用 榛蘑、鸡肉和粉条 一同炖制而成。

菌菇的香味，夹杂着鸡肉的肉香，辅之以粉条滑爽， 一口粉条，一口肉 ，在东北寒冷的天气里，小鸡炖蘑菇，就是 热情温暖 的味道。

在东北，还有句话叫：“ 姑爷领进门，小鸡吓断魂 ”，

女儿带男方回家时，娘家基本都会做一盘小鸡炖蘑菇，用这道菜招待姑爷。

有趣的是，在招待姑爷的粉条中，有的 粉条很长 ，如果姑爷不小心夹到， 一下子夹不完，又没办法放回去。

一旁的小姨小舅子都在看热闹，看姑爷怎么处理这个 小插曲 。

要是这门亲事成了，以后，大家聊天的时候，就能拿这个 小故事来调侃打趣 。

多么可爱的菜呀，跟它的名字一样可爱。

03 铁锅炖大鹅

第三季的脱口秀大会，北大毕业生李雪琴，在节目里说，她离开北京， 回到东北 ，就是因为东北有“ 锅包肉、熏鸡架、铁锅炖大鹅 ”。

奔着听脱口秀去的我， 默默种草了铁锅炖大鹅 。

鹅肝肥嫩厚实鹅心醇厚细腻鹅翅皮韧骨酥东北的土豆绵软中透着几分韧劲儿久炖不烂鹅头，轻轻一嘬哦哟，精华全在里面了

04 酱骨架

都说东北人豪爽，体现在美食上面，就是能大快朵颐，尽情地吃肉！

吃肉怎么能少得了酱骨架，这个 地道的东北美食 呢。

猪棒骨和脊骨，在十几种调味料的酱汁中，用小火炖煮到肉烂筋软。

色泽油润红亮， 骨香肉烂，鲜香不腻 ，入口化渣，吃后口齿留香，久久难忘怀。

吃完外面的肉，只完成了一部分，接着，才是酱骨架的精华——用吸管吸干骨棒里的

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